Бадьян

Бадьян как пряность представляет собой сухие плоды бадьяна настоящего – молотые или в виде красивых естественных звездочек. Эта пряность имеет насыщенный аромат и сочетает в себе терпкость, горечь, остроту и умеренную не приторную сладость. Однако нужно учитывать, что данная приправа отдает свой аромат только при нагревании.

Особо популярен бадьян в китайской и индийской кухне. Например, одна из классических китайских приправ называется «5 специй» и содержит бадьян, корицу, гвоздику, сычуаньский перец и фенхель.

Применяется бадьян в рецептах блюд из разных категорий. Его добавляют к мясу, в соусы, пироги, запеканки и десерты. С ним отлично получаются кексы, имбирные пряники, тарты, печенье. Его добавляют в разные напитки: кисель, травяные чаи, глинтвейн, настойки, ликеры. А вот с рыбными блюдами бадьянчик не очень сочетается, хотя в некоторых кухнях этим мнением пренебрегают.

Важной характеристикой бадьяна является его способность продлевать срок хранения продуктов. Это находит применение в консервации. Варенье, джемы, компоты можно готовить с бадьяном по рецептам с фото. На нашем сайте предложены многие варианты использования бадьяна в пошаговых рецептах с фотографиями.

Оцените богатство вкуса и неповторимый аромат бадьяна!