Сода пищевая

Сода пищевая (она же гидрокарбонат натрия) известна всем хозяйкам как традиционный разрыхлитель теста. В процессе гашения соды уксусом, лимонным соком или кефиром происходит выделение пузырьков углекислого газа. Благодаря этому структура теста получается пористой, а выпечка – пышной.

Сейчас в продаже имеется большой выбор разрыхлителей теста, в состав которых входит, в том числе, гидрокарбонат натрия. Однако сода пищевая применяется в рецептах выпечки по-прежнему. С ней пекут блины, оладьи, панкейки, лепешки, пирожки, пироги, запеканки, торты, кексы и многое другое.

Сода используется для смягчения мяса перед готовкой. Ее применяют в сухом виде для натирания мяса или готовят с ней маринад. Для этой же цели соду добавляют в фарш или блюда из печени. Тем, кто любит мягкие и более нежные блюда, предлагаем готовить с содой пищевой по пошаговым рецептам с фотографиями.

При готовке блюд из бобовых сода тоже выполняет важную роль – она способствует более быстрому приготовлению продукта. Еще один способ ее применения – нейтрализация кислоты в блюдах из фруктов или ягод, или, например, в соусах. Вы можете убедиться в этих свойствах соды пищевой благодаря рецептам с фото на нашем сайте.

Многие блюда совершенно преображаются с добавлением соды!