Домашний ржаной хлеб в духовке

Начать режим чтения

Мин.

2 0

Лайк 2
Поделится
Просмотров: 205
210 мин.
Порций: 4
Средне
180

Ингредиенты

Отрегулируйте порции:

	150 мл. Вода
	240 г. Пшеничная мука
	120 г. Ржаная мука
	2 ст.л. Подсолнечное масло
	6 г. Дрожжи сухие
	25 мл. Мёд
	1 ч.л. Соль
	2 ч.л. Сахар

Пищевая ценность

178

Калории

6.6

Белки

1.2

Жиры

34.2

Углеводы

Добавить в закладки

Вам нужно Войти или Зарегистрироваться чтобы добавить рецепт в закладки.

Ингредиенты

150 мл. Вода
240 г. Пшеничная мука
120 г. Ржаная мука
2 ст.л. Подсолнечное масло
6 г. Дрожжи
сухие
25 мл. Мёд
1 ч.л. Соль
2 ч.л. Сахар

Описание рецепта

Хлеб – это очень уникальный продукт, секрет приготовления которого передавался из поколенья в поколенье. Еще в древности люди перетирали злаки с помощью камней, смешивали с водой и получившуюся массу готовили на камнях. Со временем много чего изменилось и рецепт готовки пышного, хрустящего хлеба тоже.

На сегодняшний день существует огромное количество вариаций готовки этого продукта. Разнообразие муки, разрыхлителей и техник приготовлений, дает нам возможность испечь самый разный по сложности и составу хлеб. Например, домашний ржаной хлеб в духовке.

Если вы будете соблюдать все пропорции и следовать каждой рекомендации, указанной в рецепте, тогда у вас получится очень вкусная и ароматная буханка!

Процессы готовки

1 Готово	В глубокую миску наливаем теплую воду. Ее температура не должна превышать 33-35 градусов. Туда же насыпаем сахар и сухие дрожжи. Перемешиваем, накрываем кухонным полотенцем и убираем в теплое место на 10-15 минут. За это время на поверхности массы должна образоваться пенная шапочка малой плотности.
2 Готово	Как только появилась пенка, добавляем соль, жидкий мед и подсолнечное масло. Тщательно перемешиваем.
3 Готово	Просеиваем в миску пшеничную и ржаную муку. Сначала все перемешиваем в миске с помощью лопатки. Затем перекладываем тесто на поверхность и хорошо вымешиваем руками. Хочу обратить ваше внимание на то, что тесто получается очень плотным и жестки. Для его вымешивания понадобится время и терпение.
4 Готово	На дно миски насыпаем небольшое количество муки и выкладываем шар из готового теста. Накрываем влажным полотенцем и убираем в теплое место «подходить» минимум на 2 часа.
5 Готово	Когда тесто увеличится в размерах начинаем формировать буханку. Я сделала в форме овала, но можно оставить в форме круга. Затем противень застилаем пергаментом и смазываем маслом с помощью кулинарной кисточки. Выкладываем тесто и делаем несколько надрезов ножом.
6 Готово	Разогреваем духовку до 50 градусов и ставим в нее противень с тестом на расстойку. Через 20 минут увеличиваем температуру до 180 градусов и печем хлеб еще 40-50 минут. Готовность проверяем деревянной палочкой. Готово! Приятного аппетита!