Ингредиенты
Для теста
- 850 г. Пшеничная мука
- 8 г. Дрожжисухие
- 10 г. Соль
- 30 г. Сахар
- 50 мл. Подсолнечное масло
- 500 мл. Вода
Для начинки
- 200 г. Сырокопчёная колбаса
- 300 г. Сыр твердый
- 360 г. Томатный соус
- 100 г. Маринованные огурцы
- 1 шт. Яйца куриные
Описание рецепта
Итальянское блюдо кальцоне – это закрытая пицца в виде полумесяца. Ее часто готовят в южных и центральных районах Италии. Традиционно такие пирожки начиняют вялеными томатами и сыром, но со временем в них стали добавлять еще салями.
В наше время совершенно нет ограничений и всегда смело можно экспериментировать, например, сделать кальцоне с мясом и грибами, с рыбой, овощами, добавить маринованные огурчики и тд. Вы можете положить в середину все, что захочется.
Такое блюдо может стать хорошим вариантом интересной закуски или сытным перекусом. Ведь такую пиццу удобно взять с собой в дорогу, на пикник или дать детям в школу.
Процессы готовки
1 Готово | Первое с чего стоит начать – это подготовить опару для теста. Для этого в глубокую емкость наливаем теплую воду, подсолнечное масло, кладем сахар, соль, сухие дрожжи и слегка перемешиваем. Накрываем кухонным полотенцем и убираем в теплое место на 15-20 минут. |
2 Готово | На рабочую поверхность просеиваем муку, в центре делаем большое углубление. Берем уже готовую опару (на поверхности должна образоваться шапочка) и выливаем в ямочку посередине муки. |
3 Готово | Берем ложку и понемногу сгребаем муку с краев к центру смешивая ее с жидкостью. Делаем так, пока не смешаем всю муку с опарой. |
4 Готово | Все хорошенько вымешиваем руками пока тесто не получится мягким и эластичным. Затем берем миску, дно присыпаем мукой и выкладываем готовое тесто. Накрываем вафельным полотенцем и убираем в теплое место на 2 часа. За это время тесто должно увеличится в объёме. |
5 Готово | Пока тесто подходит, займемся приготовлением начинки. Колбасу нарезаем тонкими слайсами. Сыр натираем на крупной терке. Маринованные огурчики нарезаем маленькими кружочками. |
6 Готово | Готовое тесто разрезаем на 10 одинаковых частей. Затем каждую часть раскатываем в тонкий пласт в виде круга диаметром 22,5 см. |
7 Готово | Каждую лепешку обильно смазываем томатным соусом. Затем на одну половинку выкладываем колбаску, огурчик и натертый сыр. |
8 Готово | Сворачиваем круг теста пополам, тщательно и крепко защипываем край. Затем делаем по краю колосок. |
9 Готово | Противень застилаем пергаментом, смазываем подсолнечным маслом и выкладываем кальцоне. Протыкиваем с верху вилкой и смазываем яйцом. |
10 Готово | Ставим противень в разогретую духовку до 180 градусов, выпекаем 20-30 минут. Готово! Приятного аппетита! |
