Ингредиенты
- 500 мл. Молоко
- 500 мл. Сливки33% жирности
- 150 г. Сахар
- 15 г. Желатин
- 0.25 ч.л. Ванилин
Для соуса
- 450 г. Мандарины
- 4 ст.л. Сахарная пудра
- 1.5 ч.л. Желатин
Для подачи
- Свежая мята
Описание рецепта
Панна-котта самый популярный итальянский десерт. И это не удивительно ведь его нежная текстура и сливочный вкус покорит любого. К тому же, в отличие от сытных кремовых тортов это угощение невероятно легкое и очень воздушное. Такое лакомство станет настоящей изюминкой вашего праздника.
Сливочно-молочный крем, который является основой панна-котты, хорошо сочетается со многими ягодами и фруктами. И мандарины не исключение! Яркое цитрусовое желе замечательно дополнит десерт и создаст сочный акцент.
Процессы готовки
1 Готово | Желатин высыпаем в миску и заливаем небольшим количеством воды. Оставляем набухать 8-10 мин. |
2 Готово | В кастрюле смешиваем молоко, сахар и ванилин. Доводим до кипения и снимаем с огня. Даем массе остыть до комнатной температуры. |
3 Готово | Набухший желатин растапливаем на водяной бане. |
4 Готово | В кастрюлю с молоком вливаем желатиновую массу и тщательно перемешиваем. |
5 Готово | Сливки выливаем в глубокую емкость, взбиваем миксером пока масса не увеличится в объёме и не станет воздушной. |
6 Готово | Взбитые сливки соединяем с молоком и хорошо перемешиваем. Затем получившуюся массу разливаем по стаканам. Стакан заполняем не до краев, оставляем место для мандаринового слоя. Убираем в холодильник до полного застывания. У меня заняло 4 часа. |
7 Готово | Готовим желеТеперь приступаем к приготовлению мандаринового слоя. Для этого очищаем цитрус от кожуры и разделяем на дольки. Каждую дольку очищаем от белых прожилок. Складываем в чашу блендера и измельчаем в пюре. |
8 Готово | Переливаем мандариновую массу в кастрюльку, добавляем сахарную пудру или сахар и прогреваем на среднем огне до появления первых пузырьков. Затем протираем массу через сито. |
9 Готово | В тарелочке смешиваем желатин и немного воды. Так же, как и для первого слоя дожидаемся набухания и растворяем гранулы на водяной бане. |
10 Готово | Смешиваем желатин и остывший мандариновый сок. Достаем застывшую сливочную массу из холодильника и равномерно распределяем мандариновая смесь по стакану. Снова убираем десерт в холодильник до застывания. Готово! Приятного аппетита! |
