Мандариновая панна-котта

Начать режим чтения

Мин.

0 0

Лайк 1
Поделится
Просмотров: 42
30 мин.
Порций: 8
Средне

Ингредиенты

Отрегулируйте порции:

	500 мл. Молоко
	500 мл. Сливки 33% жирности
	150 г. Сахар
	15 г. Желатин
	0.25 ч.л. Ванилин
	Для соуса
	450 г. Мандарины
	4 ст.л. Сахарная пудра
	1.5 ч.л. Желатин
	Для подачи
	Свежая мята

Пищевая ценность

162

Калории

2.3

Белки

Жиры

12.3

Углеводы

Добавить в закладки

Вам нужно Войти или Зарегистрироваться чтобы добавить рецепт в закладки.

Кухня:

Итальянская кухня

Ингредиенты

500 мл. Молоко
500 мл. Сливки
33% жирности
150 г. Сахар
15 г. Желатин
0.25 ч.л. Ванилин
Для соуса
450 г. Мандарины
4 ст.л. Сахарная пудра
1.5 ч.л. Желатин
Для подачи
Свежая мята

Описание рецепта

Панна-котта самый популярный итальянский десерт. И это не удивительно ведь его нежная текстура и сливочный вкус покорит любого. К тому же, в отличие от сытных кремовых тортов это угощение невероятно легкое и очень воздушное. Такое лакомство станет настоящей изюминкой вашего праздника.

Сливочно-молочный крем, который является основой панна-котты, хорошо сочетается со многими ягодами и фруктами. И мандарины не исключение! Яркое цитрусовое желе замечательно дополнит десерт и создаст сочный акцент.

Процессы готовки

1 Готово	Желатин высыпаем в миску и заливаем небольшим количеством воды. Оставляем набухать 8-10 мин.
2 Готово	В кастрюле смешиваем молоко, сахар и ванилин. Доводим до кипения и снимаем с огня. Даем массе остыть до комнатной температуры.
3 Готово	Набухший желатин растапливаем на водяной бане.
4 Готово	В кастрюлю с молоком вливаем желатиновую массу и тщательно перемешиваем.
5 Готово	Сливки выливаем в глубокую емкость, взбиваем миксером пока масса не увеличится в объёме и не станет воздушной.
6 Готово	Взбитые сливки соединяем с молоком и хорошо перемешиваем. Затем получившуюся массу разливаем по стаканам. Стакан заполняем не до краев, оставляем место для мандаринового слоя. Убираем в холодильник до полного застывания. У меня заняло 4 часа.
7 Готово	Готовим желе Теперь приступаем к приготовлению мандаринового слоя. Для этого очищаем цитрус от кожуры и разделяем на дольки. Каждую дольку очищаем от белых прожилок. Складываем в чашу блендера и измельчаем в пюре.
8 Готово	Переливаем мандариновую массу в кастрюльку, добавляем сахарную пудру или сахар и прогреваем на среднем огне до появления первых пузырьков. Затем протираем массу через сито.
9 Готово	В тарелочке смешиваем желатин и немного воды. Так же, как и для первого слоя дожидаемся набухания и растворяем гранулы на водяной бане.
10 Готово	Смешиваем желатин и остывший мандариновый сок. Достаем застывшую сливочную массу из холодильника и равномерно распределяем мандариновая смесь по стакану. Снова убираем десерт в холодильник до застывания. Готово! Приятного аппетита!