Ингредиенты
-
450 г. Пшеничная мука
-
150 мл. Молоко
-
10 г. Дрожжи
-
150 г. Сахар
-
100 г. Сметана
-
100 г. Сливочное масло
-
2 шт. Желток
-
1 шт. Яйца куриные
-
20 г. Апельсиновая цедра
-
150 г. Изюм
-
100 г. Курага
-
20 г. Сахар ванильный
-
30 г. Подсолнечное масло
-
0.5 ч.л. Соль
-
Для подачи
-
по вкусу Сахарная посыпка
-
И белковая глазурь
Описание рецепта
У каждой хозяйки есть свой рецепт пасхального кулича, который передается по наследству от мамы к дочке. Но иногда хочется попробовать, что-нибудь новенькое, поэтому предлагаю мой вариант приготовления такой особенной выпечки. Процесс готовки не самый простой, но как говорится «глаза бояться, а руки делают», так что у вас все получится.
Помните, что выпекать кулич нужно только в хорошем настроении, а также, если вы готовите в первые, то лучше выделить на этот процесс весь день. Первый день хранить такую вкуснятину можно просто под полотенцем, а затем упаковать в пакет и поставить в холодильник.
Процессы готовки
|
1
Готово
|
Молоко подогреваем до 25 градусов. Затем в миске смешиваем молоко, сухие дрожжи, часть сахара и 2 столовые ложки муки. Накрываем пищевой пленкой или полотенцем, убираем на 10 мин. в теплое место. |
|
2
Готово
|
Курагу нарезаем небольшими кусочками и вместе с изюмом заливаем кипятком. Даем настояться 10 минут. Потом сливаем воду и обсушиваем бумажным полотенцем. |
|
3
Готово
|
Кладем в миску оставшуюся часть сахара, соль, ванильный сахар, яйцо и желтки. Взбиваем миксером до светлой пышной массы. |
|
4
Готово
|
Когда опара подошла, добавляем яичную смесь, растопленное сливочное масло, сметану, цедру апельсина или лимона. Тщательно перемешиваем. Затем просеиваем муку и замешиваем тесто. |
|
5
Готово
|
Поверхность притрушиваем мукой и перекладываем тесто. Хорошо вымешиваем 10-15 минут. Тесто получается очень липким, поэтому необходимо периодически смазывать руки подсолнечным маслом. |
|
6
Готово
|
Тесто должно получится мягким, но перестать липнуть к рукам. Смазываем миску подсолнечным маслом и выкладываем тесто. Затягиваем пленкой или накрываем полотенцем и убираем в теплое место на 2 часа. В течении двух часов, каждые 40 минут тесто нужно обмять. Для удобства руки смазываем маслом. |
|
7
Готово
|
Берем изюм, курагу и хорошенько обваливаем в небольшом количестве муки. |
|
8
Готово
|
Когда наше тесто поднялось, перекладываем его на поверхность и вмешиваем курагу с изюмом в тесто. |
|
9
Готово
|
Тесто делим на части приблизительно по 300 г. и выкладываем в формы (диаметр – 11 см.), смазанные подсолнечным маслом. Накрываем полотенцем и убираем в теплое место на 1-1,5 часа. Разогреваем духовку до 180 градусов. |
|
10
Готово
|
Выпекаем пасхальный кулич 30-40 минут при температуре 180 градусов. Если верхушка начинает подгорать, прикройте ее фольгой. |
|
11
Готово
|
Когда кулич готов, достаем его из духовки и сразу покрываем белковой глазурью. Также можно украсить сахарной посыпкой. Затем возвращаем в духовку на 1-2 минуты, чтобы глазурь застыла. Готово! Приятного аппетита! |
