Торт «Наполеон» с заварным кремом

В глубокую миску просеиваем муку и добавляем размягченное сливочное масло. Руками тщательно перетираем муку и масло в крошку.

В отдельной миске смешиваем холодную воду, яйцо и соль. Вливаем получившуюся массу в миску с крошкой и хорошо перемешиваем. Затем вымешиваем эластичное тесто.

Разрезаем тесто на 8 частей и формируем из него небольшие шарики. Накрываем тесто пищевой пленкой и ставим в холодильник на 30 минут.

Достаем тесто из холодильника и раскатываем все части в коржи толщиной 1 мм. С помощью тарелки диаметром 20 см. вырезаем круги. Каждый корж прокалываем вилкой и выпекаем по отдельности в духовке при температуре 200 градусов до готовности (у меня заняло 7-10 минут на каждый корж, но вы ориентируйтесь по вашей духовке).

Из обрезков теста раскатываем еще один корж, выпекаем и делаем из него крошку. Ее мы будем использовать для посыпки торта.

Когда все коржи готовы приступаем к приготовлению крема. Сначала в отдельной ёмкости смешиваем 2 стакана молока, яйца, муку и ванилин.

Затем в кастрюле смешиваем сахар, 2 стакана молока и кипятим на медленном огне все время помешивая.

Далее вливаем яичную смесь и доводим до кипения. Обязательно все время мешайте крем венчиком чтоб не образовались комочки.

Когда крем закипит, уменьшаем огонь и помешиваем еще 1-2 мин. до загустения.

Теперь приступаем к сборке торта. Каждый слой нужно обильно смазать кремом. Когда торт собран, аккуратно смазываем бока и обсыпаем со всех сторон ранее приготовленной крошкой.

Даем торту настояться пару часов при комнатной температуре, а затем убираем в холодильник на ночь.

Готово! Приятного аппетита!